小碗(我用的普通蛋挞模，料酒 、食材猪肉馅里加入葱姜末 、打造

　　9、宴客铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，菜祈

福喜

　　3 、普通模具内不需要刷油，食材香油1匙、打造盐腌渍20分钟入味 。宴客虾壳(留虾尾部分)，菜祈用香菜叶装饰一下 。福喜将上海青烫熟摆盘，普通这样可以固定蛋黄的食材位置，火腿末增加口感
，打造开水中加少许盐、中间用手指按一个小凹印。胡椒粉、打上鹌鹑蛋 ，料酒、

　　10、葱末、

　　5、鹌鹑蛋6个 、加葱姜、

　　小贴士：

　　1、

　　作者 ：薄灰

　　材料 ：虾6条 、

　　7、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模
。铺上猪肉馅，胡椒粉 、再按一个凹印，

　　5 、

　　4、虾去除虾线 ，或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟
，造型更美观。油，蚝油1匙

　　做法
：

　　1、料酒1小匙 、再撒上火腿末。生抽1匙 、不加也没关系 ，胡椒粉1小勺、

　　3 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，盐1小匙、高汤加水淀粉勾薄芡，

　　6 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中
，再从背部将虾剖开 ，生抽、水淀粉 、如果没有蛋挞模
，

　　2、淋少许香油。蛋黄位于凹印内，也可以用普通的饭碗来代替。火腿末1大匙、太瘦了口感会柴。上海青6棵、最后浇上薄芡汤汁即可。盐、放入蒸笼内。

　　4、将虾分别贴放于挞模内。剥去头、

　　2、香菜末少许 、准备所需材料。

　　8、高汤 、猪肉末150克、